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揭秘:唐朝皇帝為何總是在哪里請客吃飯?

  傳統戲曲和歷史題材的電視持續劇,常常呈現天子宴客的局面。天子宴客,既不可領著一大群人,上城里下飯店;也不可讓后宮那些巨細妻子大概女官親身掌勺。實在,朝廷早就擺設好了天子的飲食起居,特地有一個衙門,奉養皇家用飯——那就是“光祿寺”。難怪天子一宴客,便大聲叫喊:“光祿寺擺宴,替眾卿賀功……”

  光祿寺直屬天子,成為御用大廚房,仍是一點一點演化而來的。光祿寺本來是一級官廳,權利很大,職責也較雜亂,不過是圍著天子轉——迎來送往,吃喝拉撒睡。這個部分掌管宮庭宿衛及大量隨從,很像內廷的“生活秘書長”。從北齊當前,光祿寺的職責愈來愈了了,漸漸釀成了奉養炊事的特地機構。直到隋唐當前,這個機構正式成為專司炊事。還用問嗎?必需是天子愛好、信賴的官員,才有資歷擔當光祿寺的一把手。

  根據隋唐官制,光祿寺的一把手叫做“光祿卿”,行政級別為“從三品”。幫手叫做“少卿”,普通設2個副職,級別為“從四品上”。下設“丞”2人,“從六品上”?!爸鞑尽?人,“從七品上”。光祿卿的行政職責是甚么呢?“掌祭奠、朝會、宴鄉酒醴膳羞之事?!卑凑蘸献鞑顒e,光祿寺這個復雜的機構分為四個署:太官廳、珍羞署、良醞署和掌醢署。

  (一)太官廳(約47人)太官廳的長官叫做“太官令”,共設太官令2人,行政級別為“從七品下”;“丞”4人,“從八品下”。本機構掌供祠宴朝會炊事。每逢龐大祭日,這個部分的長官,特地請頂頭下屬“光祿卿”和“少卿”來巡查炊事籌辦任務?!叭∶魉?、明火,帥宰人割牲,取毛血實豆,遂烹?!备蛇@些活兒必需寧靜牢靠,必要的職員天然許多。此中包含“府”4人,“史”8人,“監膳”10人,“監膳史”15人。每次可供給2400人的昌大宴會,外設“掌固”4人。

  (二)珍羞署(約29人)假如說,太官廳擔任“備料”,那末,珍羞署則主抓烹調。這個機構的長官叫做“珍羞令”,共設“令”1人,行政級別“正八品下”;“丞”2人,“正九品下”。雖然說級別不高,卻把握著供祭奠、朝會、接待來賓的各類菜肴,包含榛栗、脯脩、魚鹽、菱芡等等?!罢湫吡睢辈肯掠小案?人,“史”6人,“典書”8人,餳匠5人,掌固4人。

  (三)良醞署(約52人)一聽名字就曉得,這里的一把手——“良醞令”必定是個“酒官”。本部分設“令”2人,屬于“正八品下”;“丞”2人,正九品下。掌供五齋、三酒。享太廟,則供陳釀以實六彝;進御,則供春暴、秋清等水酒。別的職員另有:“府”3人,“史”6人,“監事”2人,“掌醞”20人,“酒匠”13人,“掌固”4人。

  (四)掌醢署(約76人)這個機構設“令”1人,級別“正八品下”;“丞”2人,“正九品下”。官兒不大,間接掌供醢醯之物:一曰鹿醢,二曰兔醢,三曰羊醢,四曰魚醢。宗廟,用菹以實豆;來賓、百官,用醯醬以和羹。另有“府”2人,“史”2人,“主醢”10人,“醬匠”23人,“酢匠”12人,“豉匠”12人,“菹醯匠”8人,“掌固”4人。

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